Detrás de cada lasaña hay una cadena de valor que impulsa el empleo y la economía en México

Cada platillo que llega a la mesa de las familias mexicanas es el resultado del trabajo coordinado de miles de personas. Desde quienes producen los ingredientes en el campo hasta quienes los transforman, distribuyen y preparan en restaurantes, existe una amplia cadena de valor que impulsa el desarrollo económico y genera millones de empleos en el país.

Con motivo del Día Mundial de la Lasaña, el Consejo de la Comunicación, Voz de las Empresas, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), la Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias (CANAINCA) e Italianni’s reunieron a representantes de la industria alimentaria, restaurantera, medios de comunicación y creadores de contenido para reconocer el impacto que este sector tiene en la economía y en la vida diaria de millones de familias mexicanas.

Un platillo que conecta a miles de personas

La celebración incluyó un panel con especialistas, una máster class culinaria y una experiencia gastronómica que permitió mostrar todo el trabajo que existe detrás de un platillo como la lasaña.

Más allá de su preparación, este alimento representa el esfuerzo conjunto de agricultores, productores, empresas de alimentos, distribuidores, transportistas, restaurantes y colaboradores que hacen posible que llegue a la mesa de los consumidores.

Del campo a la mesa

Durante el encuentro, Jonás Murillo González, Presidente Ejecutivo de CANAINCA, destacó la relevancia de la industria de conservas alimenticias en México.

Actualmente, este sector:

• Genera un valor anual cercano a 280 mil millones de pesos.
• Produce más de 40 mil empleos directos y alrededor de 280 mil empleos indirectos.
• Procesa aproximadamente 8 millones de toneladas de alimentos cada año, entre ellos verduras, salsas, frijoles, frutas y pescados, ingredientes fundamentales para numerosos platillos.

Además, explicó que la producción de pasta comienza desde el campo mexicano, donde estados como Sonora, Guanajuato, Sinaloa, Baja California y Michoacán destacan por su producción de trigo para pasta.

A ello se suman programas de agricultura regenerativa que actualmente benefician a más de 4 mil productores, de los cuales 92% pertenece a pequeñas y medianas unidades agrícolas.

El consumo también impulsa la economía

Durante su participación, Jonás Murillo señaló que:

• 38% del gasto promedio de las familias mexicanas se destina a alimentos.
• 17% corresponde a pastas y derivados de cereales.

Como muestra del crecimiento de esta categoría, informó que durante diciembre de 2025 se comercializaron más de 2 mil toneladas de pasta para lasaña en tiendas de autoservicio, lo que representó un incremento del 26% respecto al año anterior.

Estas cifras reflejan cómo el consumo fortalece a toda una cadena productiva integrada por productores, industrias y comercios.

Restaurantes que fortalecen las cadenas productivas

Por su parte, Claudia Ramírez, Presidenta Ejecutiva de CANIRAC, destacó la importancia de la industria restaurantera para la economía nacional.

Actualmente, México cuenta con:

• Más de 720 mil establecimientos de alimentos y bebidas.
• 2.5 millones de empleos directos.
• 85% de los insumos utilizados por los restaurantes provienen de proveedores nacionales.

Asimismo, explicó que en el país operan alrededor de 4 mil restaurantes especializados en cocina italiana, concentrados principalmente en la Ciudad de México, Estado de México, Jalisco, Quintana Roo y Baja California.

Empresas que generan valor para México

Durante el evento, Salvador Villalobos, Presidente Ejecutivo del Consejo de la Comunicación, destacó que compartir un platillo también significa reconocer el esfuerzo de toda una cadena productiva que impulsa el empleo, fortalece la economía y genera espacios de convivencia entre las familias mexicanas.

En representación de Italianni’s, Joel Ornelas, Director General de la marca, recordó que la empresa celebra 30 años de presencia en México, periodo en el que ha consolidado:

• 75 restaurantes en 21 estados.
• Cerca de 5 millones de invitados atendidos cada año.
• Aproximadamente 1,900 empleos directos.

Una experiencia para reconocer el trabajo detrás de cada platillo

Como parte de la conmemoración, el chef ejecutivo de Italianni’s, Luis Monroy, ofreció una máster class en la que presentó la nueva Lasagna alla Bolognesa & Alfredo.

Durante la demostración compartió la historia del platillo, el proceso de elaboración, la selección de ingredientes y los elementos que distinguen esta nueva propuesta culinaria. Posteriormente, los asistentes participaron en una experiencia de cata sensorial y maridaje para apreciar sus sabores, aromas y texturas.

Impacto de la industria alimentaria y restaurantera

Mucho más que un platillo

La conmemoración del Día Mundial de la Lasaña permitió visibilizar el trabajo conjunto de productores, empresas, industrias y restaurantes que impulsan el desarrollo económico del país. Detrás de cada platillo existe una cadena de valor que fortalece el empleo, promueve el consumo de productos nacionales y contribuye al crecimiento de miles de comunidades mexicanas.

Contacto para prensa:

Eduardo Tapia // 56 1679 4596 // relacionespublicas@cc.org.mx

Acerca del Consejo de la Comunicación, A.C.

El Consejo de la Comunicación es un organismo de la iniciativa privada sin fines de lucro, concebido como una forma de participación social de los empresarios. Desde su fundación, hace 65 años, el CC se ha distinguido por realizar campañas de interés nacional a través de los medios de comunicación, orientadas a influir positivamente en el ánimo y los hábitos de la sociedad mexicana. Su misión es “Ser la voz de las empresas en México que posiciona e impulsa la labor empresarial que impacta positivamente en la calidad de vida de las personas”. Las campañas del CC trabajan apegadas a las más altas normas de calidad y eficiencia, por lo que esta institución cuenta con el sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO 9001:2015.