La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) en Nuevo León está anticipando un aumento sustancial en la derrama económica durante las festividades de fin de año. Según declaraciones de Daniel García, titular de la CANIRAC Nuevo León, se espera un crecimiento del 25%, lo que se traduce en una cifra estimada de 3 mil 720 millones de pesos. Este incremento se distribuirá entre grandes restaurantes, que contribuirán con 2 mil 250 millones, y pequeños y medianos negocios de comida, que aportarán mil 400 millones.
La proyección optimista de Canirac se basa en el análisis de tendencias y en el contexto actual del sector gastronómico en Nuevo León. García destacó que la cámara alberga a más de 21 mil restaurantes en todo el estado, generando 600 mil empleos directos y más de un millón de empleos indirectos. Esta proyección de crecimiento se compara con los datos de diciembre de 2022, indicando un resurgimiento positivo tras los desafíos económicos causados por la pandemia del COVID-19.
En una rueda de prensa, García compartió que la CANIRAC no enfrenta restricciones en esta temporada festiva, lo que genera expectativas aún más altas para el sector. Después de superar los impactos económicos de la pandemia, la cámara confía en que las ventas seguirán mejorando durante el cierre de este año.
El titular de Canirac señaló que el 70% de la industria de restaurantes en Nuevo León está representada por pequeñas y medianas empresas, las cuales generarán aproximadamente mil 470 millones de pesos. El restante 30%, conformado por restaurantes grandes y corporativos, contribuirá con una derrama de 2 mil 250 millones de pesos. García enfatizó la importancia de estas cifras para la estabilidad económica del sector y el impacto positivo que tendrán en el empleo en la región.
En cuanto a la comparación con el año anterior, García resaltó que las condiciones actuales son más favorables, ya que no hay medidas restrictivas que limiten las operaciones de los restaurantes. Este escenario positivo se suma a la temporada de festividades, durante la cual se espera que los consumidores aumenten sus gastos en experiencias gastronómicas.
En un contexto adicional, Canirac Nuevo León ha firmado un convenio con el Museo del Dulce con el objetivo de promover los productos regionales y fortalecer el consumo de dulces tradicionales. Arturo Sergio Cervantes, vicepresidente de CANIRAC, destacó la importancia de preservar el legado gastronómico y promover el consumo de la comida tradicional como parte del patrimonio cultural de la región.
La colaboración entre Canirac y el Museo del Dulce busca conservar y enriquecer las tradiciones gastronómicas a través de diversas actividades culturales y sociales, consolidando así una alianza que va más allá de las festividades.
En resumen, las expectativas optimistas de Canirac para el cierre de este año sugieren un impulso significativo en la economía de Nuevo León, respaldado por el crecimiento proyectado en la derrama económica durante las festividades decembrinas. La ausencia de restricciones, la diversidad de ofertas gastronómicas y las colaboraciones estratégicas, como el convenio con el Museo del Dulce, contribuyen a crear un panorama alentador para el sector restaurantero en la región.
