A pesar de los problemas de los ingenios cañeros que tiene el mercado internacional para exportar azúcar (existen inventarios altos en su balanza disponibilidad-consumo), en 2019 se plantaron 856 mil hectáreas en México, cifra 1.0% superior a la de 2018, lo que significó que su producción se incrementara 4.4% (2.5 millones de toneladas más).
| Rank | Entidad Federativa | Región | Volumen (toneladas) | Variación (%) 2018-2019 |
|---|---|---|---|---|
| Total Nacional | 58,894,344 | 4.4 | ||
| 1 | Veracruz | Sur-Sureste | 21,788,889 | 2.6 |
| 2 | Jalisco | Centro-Occidente | 8,003,734 | 10.9 |
| 3 | San Luis Potosí | Centro-Occidente | 4,397,348 | 5.0 |
| 4 | Oaxaca | Sur-Sureste | 3,890,992 | 2.9 |
| 5 | Chiapas | Sur-Sureste | 3,239,984 | 7.8 |
| 6 | Tamaulipas | Noreste | 3,141,533 | 9.3 |
| 7 | Tabasco | Sur-Sureste | 2,324,964 | -9.3 |
| 8 | Nayarit | Noreste | 2,253,364 | 7.2 |
| 9 | Morelos | Centro | 2,190,641 | -1.9 |
| 10 | Quintana Roo | Sur-Sureste | 1,862,108 | 7.2 |
| Resto | 5,800,786 | 6.4 |
En México, son 50 los ingenios que intervienen en el procesamiento de la caña, de la que se derivan distintas clases de azúcar, principalmente la “estándar” que alcanzó poco más de 3 millones 765 mil toneladas en la zafra 2018-2019.
El volumen del agroindustrial que generan Brasil e India les permite ser líderes mundiales con tonelajes individuales superiores a 31 millones por año.
Comercio exterior de azúcar de caña 2019
México registra en el comercio externo del agroindustrial una balanza comercial
favorable, incluso, su exportación anual rebasa el millón de toneladas. En contraste, las importaciones rondan las 100 mil toneladas.
Origen-destino comercial
Condiciones favorables en el mercado externo posibilitaron al país una exportación de un millón 960 mil toneladas del endulzante, con ventas relevantes hacia Estados Unidos, Marruecos, Canadá y Uzbekistán.
En México se producen 5 tipos de azúcar: estándar, refinado, mascabado, blanco especial y con polarización menor a 99.20%. La diferencia entre los tipos de azúcar está en el color, concentrado de pureza y contenido de sacarosa en el cristal.
